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你们都在贴游记,我来贴点藏地东南米林盛产的好吃土产

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
多人对西藏有误解,觉得这边除了牛羊肉就是糌粑酥油茶,其实除了这些大众印象里的传统藏餐外,林芝因为在整个西藏来说较低的海拔、充沛的降雨和充足的日照,林下物产极为丰富,在吃的方面也有较多的选择。

  因为工作关系,我一直呆在西藏林芝,对这里的吃喝玩乐还是很了解啦。既然现在已经进入了秋天,到了贴秋膘的季节。那我就先给大家介绍一下林芝米林县的美食吧。

  先说林芝米林秋天有多美,一张图让你秒懂。

图片10.png


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 楼主| 发表于 7 天前 | 显示全部楼层
鲜松茸
松茸的醇香属菌类之最,口感也极佳,成为美食爱好者新晋宠儿。
0808_9.jpg
西藏林芝的松茸品质最上乘,来到本地狂吃一番才不枉“吃货”的名号。新鲜松茸一年产一次,一年只有两三个月的时间可以吃的。松茸的做法多种多样,当地人习惯用酥油烤松茸,把松茸捣碎后做酱也是一种少见的传统吃法。
烤松茸 (2).jpg

松茸酱 (4).jpg
不过这两年外来的新鲜吃法也渐渐被接受了,松茸刺身、松茸炖鸡汤、松茸天妇罗……花样之多令人感动!每年7、8、9月大概是我在这里最幸福的日子了!
DSC07621.jpg
石锅鸡
锅是产于墨脱旁辛乡的手工石锅,相对平时我们常食用的鸡汤,石锅鸡汤更鲜、更稠。其实秘诀就在熬制的炖锅、藏鸡和手掌参,这些都是西藏土产。石锅鸡辅以人参、党参、林芝特产手掌参、何首乌、当归、藏贝母、山药片、天麻、薏仁、百合、生姜、胡椒、红枣、枸杞等药材熬制。鸡是当地老百姓放养的土鸡,鸡肉不柴老,鸡汤味道鲜美无比,入口余香深沉。
石锅鸡.jpg
藏香猪
藏香猪,生长在西藏的江南——林芝,作为西藏特有的一种古老畜种资源,其烹饪方法已被列入当地的非物质文化保护名录,并已申报第二批西藏自治区及国家级非物质文化遗产保护项目。作为林芝的“地理标志保护产品”,藏香猪是越来越有名了,许多人寻味而来。藏香猪的品质上有“六个最”,即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。藏香猪属瘦肉型,肉质细嫩鲜香。藏香猪的吃法可谓多种多样,烧烤、爆炒、熏制还是凉拌,味道都极佳。
烤藏相处.jpg
藏鸡蛋
藏鸡蛋这种蛋为青藏高原特有的藏香鸡所产,藏鸡蛋主要由卵白蛋白和卵球蛋白构成,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对藏鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
藏鸡蛋.jpg
人参果饭
人参果饭被藏地同胞视为一种吉祥的食物,他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是:首先把人参果煮熟,然后把米饭舀进碗里,饭上面舀上煮熟的人参果,撒上白糖,最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。
人参果,亦称蕨麻,藏语谓之“吉祥食物”,因其营养丰富,食用价值极高而得名“人参果”。 西藏人一般只在婚礼、节日食之,或以之待客,视为尊贵之意。
微信图片_20180920170731.png
藏包子
藏包子的馅以搅碎的牛羊肉为主,掺和少量葱,佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成。用不发酵的面包好蒸熟,其形如宝瓶,又似莲花盛开,造型考究,不腥不腻,令人称绝。
藏包子.jpg
土制血肠
虽说现在不需要逢年过节才会宰牲,但是土制血肠也并非属于时时可见的食物。藏式风味的血肠不同于我们日常食用的各种广味、川味的香肠,每个地区的用料也不尽相同。林芝的血肠以糌粑、动物内脏、血、本地大米、辣椒、花椒、盐等佐料灌制而成,味道独特,食之美味。
血肠.jpg
荞麦饼
荞麦饼是工布藏区特有的一种主食,吃起来有嚼劲又爽口,十分美味。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用。
IMG_5737.JPG
自制酸奶
藏族自制酸奶是民间非常传统的奶制冷饮,营养丰富,助消化,酸奶软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪,芳香扑鼻,入口,酸甜凉爽宜人。
IMG_5736.JPG
糌粑
糌粑是藏族牧民传统主食之一,“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,用手捏成团即可,它不仅便于食用,营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。
WechatIMG1977.jpeg
工布藏餐
藏餐是西藏菜的统称,用料广泛,独具特色。具有代表性的是烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青棵酒等,原料有牛、羊、猪、鸡等肉食,以及土豆、萝卜类等蔬菜。
藏餐.png
当地因为物产丰富,藏餐类型也更多,这点一开始就说过啦。除了林芝松茸外,青冈菌、金耳等野生菌类也是当地盛产的食材。
野生菌.png
在这令人愉悦的秋日,唯美景与美食不可辜负。林芝米林的土产美食就暂时贴到这里,我去吃个饭先~

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鲜松茸
松茸的醇香属菌类之最,口感也极佳,成为美食爱好者新晋宠儿。
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西藏林芝的松茸品质最上乘,来到本地狂吃一番才不枉“吃货”的名号。新鲜松茸一年产一次,一年只有两三个月的时间可以吃的。松茸的做法多种多样,当地人习惯用酥油烤松茸,把松茸捣碎后做酱也是一种少见的传统吃法。
烤松茸 (2).jpg

松茸酱 (4).jpg
不过这两年外来的新鲜吃法也渐渐被接受了,松茸刺身、松茸炖鸡汤、松茸天妇罗……花样之多令人感动!每年7、8、9月大概是我在这里最幸福的日子了!
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石锅鸡
锅是产于墨脱旁辛乡的手工石锅,相对平时我们常食用的鸡汤,石锅鸡汤更鲜、更稠。其实秘诀就在熬制的炖锅、藏鸡和手掌参,这些都是西藏土产。石锅鸡辅以人参、党参、林芝特产手掌参、何首乌、当归、藏贝母、山药片、天麻、薏仁、百合、生姜、胡椒、红枣、枸杞等药材熬制。鸡是当地老百姓放养的土鸡,鸡肉不柴老,鸡汤味道鲜美无比,入口余香深沉。
石锅鸡.jpg
藏香猪
藏香猪,生长在西藏的江南——林芝,作为西藏特有的一种古老畜种资源,其烹饪方法已被列入当地的非物质文化保护名录,并已申报第二批西藏自治区及国家级非物质文化遗产保护项目。作为林芝的“地理标志保护产品”,藏香猪是越来越有名了,许多人寻味而来。藏香猪的品质上有“六个最”,即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长。藏香猪属瘦肉型,肉质细嫩鲜香。藏香猪的吃法可谓多种多样,烧烤、爆炒、熏制还是凉拌,味道都极佳。
烤藏相处.jpg
藏鸡蛋
藏鸡蛋这种蛋为青藏高原特有的藏香鸡所产,藏鸡蛋主要由卵白蛋白和卵球蛋白构成,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对藏鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
藏鸡蛋.jpg
人参果饭
人参果饭被藏地同胞视为一种吉祥的食物,他们逢年过节首先就要进食这种食物。它的做法是:首先把人参果煮熟,然后把米饭舀进碗里,饭上面舀上煮熟的人参果,撒上白糖,最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。
人参果,亦称蕨麻,藏语谓之“吉祥食物”,因其营养丰富,食用价值极高而得名“人参果”。 西藏人一般只在婚礼、节日食之,或以之待客,视为尊贵之意。
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藏包子
藏包子的馅以搅碎的牛羊肉为主,掺和少量葱,佐以食盐、花椒、清油、肉汤拌合而成。用不发酵的面包好蒸熟,其形如宝瓶,又似莲花盛开,造型考究,不腥不腻,令人称绝。
藏包子.jpg
土制血肠
虽说现在不需要逢年过节才会宰牲,但是土制血肠也并非属于时时可见的食物。藏式风味的血肠不同于我们日常食用的各种广味、川味的香肠,每个地区的用料也不尽相同。林芝的血肠以糌粑、动物内脏、血、本地大米、辣椒、花椒、盐等佐料灌制而成,味道独特,食之美味。
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荞麦饼
荞麦饼是工布藏区特有的一种主食,吃起来有嚼劲又爽口,十分美味。荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,具有很好的营养保健作用。

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自制酸奶
藏族自制酸奶是民间非常传统的奶制冷饮,营养丰富,助消化,酸奶软嫩黏稠的酸奶象豆腐脑一样洁白如雪,芳香扑鼻,入口,酸甜凉爽宜人。
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糌粑
糌粑是藏族牧民传统主食之一,“糌粑”是炒面的藏语译音,它是藏族人民天天必吃的主食,糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉,食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀,用手捏成团即可,它不仅便于食用,营养丰富、热量高,很适合充饥御寒,还便于携带和储藏。
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工布藏餐
藏餐是西藏菜的统称,用料广泛,独具特色。具有代表性的是烧羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青棵酒等,原料有牛、羊、猪、鸡等肉食,以及土豆、萝卜类等蔬菜。
藏餐.png
当地因为物产丰富,藏餐类型也更多,这点一开始就说过啦。除了林芝松茸外,青冈菌、金耳等野生菌类也是当地盛产的食材。
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在这令人愉悦的秋日,唯美景与美食不可辜负。林芝米林的土产美食就暂时贴到这里,我去吃个饭先~

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