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日喀则美味小吃--朋必!

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发表于 2017-11-21 13:24:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
朋必的产地

▶|在生活中,一些小吃一听名字就能想起它的产地。比如说肉夹馍就会想到陕西,说到煎饼就会想到山东,说到拉面就会想到兰州,说到青稞酒、酥油茶就会想到西藏等等,这样的例子有很多很多。在西藏,人们一提到朋必,就绝对会想到日喀则,可以说,朋必几乎成了日喀则小吃的象征,并深受日喀则人的喜爱,在其它藏区根本见不到它的踪影。藏族朋友为了让你记住它,喜欢开玩笑地说:“朋必”就是朋友来了,必须要吃的美味。

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朋必到底是什么呢?
你可以把它理解为一种豌豆凉
粉,
吃起来也有凉粉的感觉,
口感更面。

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▶|做朋必的原料是豆汁,豆汁是从做粉丝的汁液中提炼出来的。做粉丝时,先把豆子碾成粉末,沉淀后把最上面的一层汁液倒掉或喂牲口,沉淀在底层的是做粉丝的淀粉,而中间较绸的一层汁液就是做朋必的原料。聪明的日喀则人把这层汁液充分利用起来,做出了独一无二的日喀则小吃。其做法是将豆汁熬成糊状,冷却后就可以成形,但因为里面加的佐料不同而有所区别,有加藏葱的,有加咖喱粉的,有加清油的,最讲究的要加一些肉末。朋必的吃法,也称得上独一无二,手掌就是碗,手指头就是筷子。日喀则有个巴巴啦,她的名字就是这家朋必的商标,这家卖的朋必也称得上品牌朋必。

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朋必的历史

▶|别看朋必是一种廉价、简单的食品,在计划经济和粮食紧缺的年代,它救了许多日喀则的城里人。那时体力劳动强度大,一年大部分时间出工在外,糌粑天天要带,没有油水,一个人的定量顶不了一个月,提前购买新月粮食时,即便在粮店门口排队,也不一定能买上糌粑,这时朋必充当着糌粑的替代食品。

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日喀则人对朋必的钟爱程度并没有因为日子的富足而放弃。如果你有机会到日喀则,会看到街上或机关大院里,背着一个铝制大锅的阿佳,她们在的地方总会聚集一群人,这就是边走边卖的“朋必”。市场经济已经让过去坐着卖朋必的人站了起来,成了一种流动的生意。在日喀则的街上,打扮得花技招展的姑娘们手掌上放着朋必,上面洒着辣椒汁边走边吃,一点也不觉得有失雅观。转经累了吃一口“朋必”既解饿又解馋,坐在公园草坪上聊天时吃一口“朋必”既惬意又美味。时间可以改变很多,但却没有改变日喀则人对朋必的喜爱。就是它的吃法也没有因为时间的推移而改变。

- END -

来源:吃喝玩乐来西藏

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