墨脱黄酒 ▎墨脱人才懂的待客之道

墨脱黄酒

墨脱人才懂的待客之道

在墨脱，门巴族、珞巴族之于黄酒，如同我们之于茶水。门巴族、珞巴族天天不离黄酒，自然家家户户也必会酿酒。

墨脱酿黄酒充满了乐趣，一般由家庭中的女主人进行这一项日常活动。

制作过程是先将玉米磨成颗粒，把玉米颗粒放进锅里炒熟，再先后将鸡爪谷和玉米粒放进大铝锅将其煮熟，然后倒放在大篮里（门巴语叫“拔夯”）散热，热气不烫手时(温度的把握全靠经验)撒上自制的酒曲，用手拌匀，铺平盖上芭蕉叶或蕨菜叶放置1-3天进行发酵。

发酵之后，装入干净的桶中或葫芦里，盖上2-3份芭蕉叶，再用水将灶灰和牛粪混合搅匀，把桶或葫芦密封住(据说，牛粪和灶灰中有促进谷类发酵的有益菌)。

一般发酵两到三个月后就形成酿黄酒的原料，把酿好的黄酒料放进竹筒里（竹筒底部有五个小孔，门巴语叫“巴东”），竹筒底下要放置可以接酒的大盆子，再开始烧开水，开水烧好后要让开水稍微凉却，方可一瓢一瓢地倒入装满黄酒的竹筒里，竹筒流出的黄酒便可饮用。

到墨脱的门巴族、珞巴族家庭做客，主人一般都会为其准备墨脱黄酒，这也是墨脱百姓独有的待客之道。

即使没有客人来，门巴族、珞巴族家庭也会备着黄酒。据说，黄酒有助于大大减少当地患风湿病的可能性。

墨脱人之所以离不得酒，有传统习俗，也有地理因素。

墨脱地处亚热带，气候酷热，喝酒可以消暑止渴。这里雨量较多，住地大多低洼潮湿，群众喝酒防治关节炎和风湿症。

在墨脱，门珞巴族家庭离不开黄酒📷拍摄@西藏人文地理

墨脱黄酒

在墨脱门巴族、珞巴族的酒文化里，藏着他们温情的待客之道，他们的酒文化像极了藏族敬青稞酒，第一碗酒须一饮而光，而后，主妇依次给客人敬酒。其间，客人可以回敬主人，也可以敬周边朋友。

生活在墨脱的门巴族、珞巴族很温和，如生活中的黄酒，没有白酒的浓烈，却更多了几分墨脱才有的人情温暖。